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          珍惜杭州現在的陽光吧 連綿的陰雨天就要到來

          [ 杭州 ]    
          2023
          01-30
          09:27

          記者 夏陽 攝

          雖然今天才是周一。但對于打工人來說,前天已經是“周一”,昨天還是“周一”。

          節后開工這兩天,杭城的天氣不錯,陽光明媚,氣溫回升。昨天白天的最高氣溫沖到了12.6℃,不過早晨氣溫依然很低,最低只有-1.8℃。

          晴好天氣和升溫仍會繼續。杭州市氣象臺預計,今天白天最高氣溫14℃,早晨最低1℃,有薄冰。和昨天相比,無論是最低氣溫還是最高氣溫,都有升高。

          提醒大家,雖然氣溫在連續上升,但晝夜溫差大,尤其早上和晚上,還是要穿厚點。

          陽光告急 2月2日起陰雨天增多

          新的一周伊始,包括杭州在內的江南各地,天氣的主旋律都是升溫。特別是明天(1月31日),下午的氣溫將比常年同時段高出10℃左右。根據目前的預報情況,1月31日杭州最高氣溫19℃,相當于常年4月上旬。

          這個時節,快速的升溫往往意味著冷空氣要來了。杭州市氣象臺說,2月1日下午起受冷空氣影響,氣溫會逐漸下降,2月1日最高氣溫仍有16℃,2月2日-4日的最高氣溫會降到7-10℃。同時,2月2日起,陽光會暫時告別大家,杭城陰雨天氣明顯增多。從目前的數值預報來看,未來一段時間,陰雨日數可能有10天或更多,杭州人將再次經歷“濕冷魔法”的攻擊。因此,曬被子的、做醬油的……陽光余額告急,趕緊抓緊時間吧!

          這波升溫雖然時間不長,但也出現了一些春意。橙友“夏啊夏”在亞運村路邊拍到了一片黃色的油菜花,“與常見的油菜花不同,這片油菜花高度只有40厘米左右?!背扔选盎荨痹趯ふ掖阂獾穆飞?,發現柳樹已經開始冒芽,“中午在公園里特別留意了一下,發現有幾棵柳樹枝條上竟然已經開始爆芽了,‘不知細葉誰裁出,二月春風似剪刀’,植物比人敏感?!背肆?,這位橙友還發現了垂絲海棠花的身影。還有橙友“魚肉球”,在橙友圈分享了郁金香發芽的樣子,橙友“圓圓”拍到了迎春花開,“嫩黃色的花朵在暖暖的陽光下悄悄綻放了?!背扔选扮娞鞄煛迸牡搅艘环N早春開放的花,“遠看以為是桂花,走近一看不認識,拍照回家查App,原來叫光亮山礬,據說早春時節綻放,雪白紛繁,香盈野坡?!?/p>

          趁著這兩天陽光好,氣溫上升,大家不妨去尋覓一下春意吧。

          立春將至

          第一口春菜吃上了嗎?

          氣溫雖有反復,但走向春天的腳步不會停。2月4日就是立春,對于吃貨來說,兔年的第一口春菜也該幸福地吃起來了。

          昨天,有餐廳老板在朋友圈里發出“春潮迷霧出刀魚”的圖文。我們知道的刀魚,是指“長江三鮮”之一的刀魚,平時刀魚都生活在海里,每年的2-3月份洄游到江里產卵,此時的刀魚最為肥美,魚體所含鹽分也逐漸淡化,聽說特別鮮?,F在長江禁漁,一般吃的都是“海刀”,但春天里吃刀魚的傳統還在。今年春節飯店生意都爆好,可能因為這樣,連帶著第一批刀魚都比往年要早上幾天,心急的老客人聞風而動。

          到底是有“春季第一鮮”美譽的刀魚,肉質細嫩,曾經聽說對江刀的做法,講究一點的要刀魚兩吃:其一是醬油蒸,先將刀魚拆骨吃魚肉,其二是把拆下來的魚骨頭拿去做成椒鹽味的,炸到酥脆,基本上一整條魚都有了去處,絕不浪費?,F在就清蒸了吧,魚刺真的極多,一定要有足夠的耐心,細細吃,慢慢品。

          在刀魚豐盛時期,江南人有吃刀魚面和刀魚餛飩的,面是以新鮮的刀魚茸、蛋清和上等面粉加水,手工搟制而成,其鮮美可想而知?,F在能吃到的正宗刀魚小餛飩也很稀罕,是用刀背將刀魚肉一點一點地刮下來,再在魚茸中加入豬肉調制成餡,每一顆都是春天的極盡鮮美。

          結束春節假期,初八正式回歸的輪廓三臺灶,主廚拿出的第一個春菜是香椿。雖說不如本地自然生長的香椿香得那么刺激,卻也讓它有更廣泛的接受度,這一季的新菜是香椿跟花椒搭檔作為香料,主角是長腳蟹或者波士頓龍蝦,非常大膽的創意。

          現在一年四季都能吃到步魚,但真正意義上的土步魚會在春天從水底游至水草叢中覓食,它的出現也是春天到來的一個美食信號。眼下的土步魚非常難得,杭州菜里知名的一道雪菜春筍步魚,就是取了春天里的三種食材來做的,沒有好的雪菜也沒關系,可以做成半湯步魚。

          還有馬蘭頭。里園·八角杯的開年菜單里,就有“馬蘭頭兜子”。兜子是宋朝風靡皇宮與食肆的名菜,因形狀像宋朝士兵所戴頭盔,就叫了“兜子”。里園有個經典菜叫決明兜子,以綠豆粉皮來做兜,里面的餡料有鮑魚、蝦仁、海參、瑤柱、火腿、青豆等,包成三角形。里園·八角杯的“馬蘭頭兜子”,想來是在決明兜子的基礎上做了一些變化。

          春節假期過后,你有沒有吃上新年的第一口春菜?



          來源:都市快報  

          作者:記者 高華榮 于清  

          編輯:蔡少鳴
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