珍惜杭州現在的陽光吧 連綿的陰雨天就要到來

記者 夏陽 攝

雖然今天才是周一。但對于打工人來說，前天已經是“周一”，昨天還是“周一”。

節后開工這兩天，杭城的天氣不錯，陽光明媚，氣溫回升。昨天白天的最高氣溫沖到了12.6℃，不過早晨氣溫依然很低，最低只有-1.8℃。

晴好天氣和升溫仍會繼續。杭州市氣象臺預計，今天白天最高氣溫14℃，早晨最低1℃，有薄冰。和昨天相比，無論是最低氣溫還是最高氣溫，都有升高。

提醒大家，雖然氣溫在連續上升，但晝夜溫差大，尤其早上和晚上，還是要穿厚點。

陽光告急 2月2日起陰雨天增多

新的一周伊始，包括杭州在內的江南各地，天氣的主旋律都是升溫。特別是明天（1月31日），下午的氣溫將比常年同時段高出10℃左右。根據目前的預報情況，1月31日杭州最高氣溫19℃，相當于常年4月上旬。

這個時節，快速的升溫往往意味著冷空氣要來了。杭州市氣象臺說，2月1日下午起受冷空氣影響，氣溫會逐漸下降，2月1日最高氣溫仍有16℃，2月2日-4日的最高氣溫會降到7-10℃。同時，2月2日起，陽光會暫時告別大家，杭城陰雨天氣明顯增多。從目前的數值預報來看，未來一段時間，陰雨日數可能有10天或更多，杭州人將再次經歷“濕冷魔法”的攻擊。因此，曬被子的、做醬油的……陽光余額告急，趕緊抓緊時間吧！

這波升溫雖然時間不長，但也出現了一些春意。橙友“夏啊夏”在亞運村路邊拍到了一片黃色的油菜花，“與常見的油菜花不同，這片油菜花高度只有40厘米左右?！背扔选盎荨痹趯ふ掖阂獾穆飞?，發現柳樹已經開始冒芽，“中午在公園里特別留意了一下，發現有幾棵柳樹枝條上竟然已經開始爆芽了，‘不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀’，植物比人敏感?！背肆?，這位橙友還發現了垂絲海棠花的身影。還有橙友“魚肉球”，在橙友圈分享了郁金香發芽的樣子，橙友“圓圓”拍到了迎春花開，“嫩黃色的花朵在暖暖的陽光下悄悄綻放了?！背扔选扮娞鞄煛迸牡搅艘环N早春開放的花，“遠看以為是桂花，走近一看不認識，拍照回家查App，原來叫光亮山礬，據說早春時節綻放，雪白紛繁，香盈野坡?！?/p>

趁著這兩天陽光好，氣溫上升，大家不妨去尋覓一下春意吧。

立春將至

第一口春菜吃上了嗎？

氣溫雖有反復，但走向春天的腳步不會停。2月4日就是立春，對于吃貨來說，兔年的第一口春菜也該幸福地吃起來了。

昨天，有餐廳老板在朋友圈里發出“春潮迷霧出刀魚”的圖文。我們知道的刀魚，是指“長江三鮮”之一的刀魚，平時刀魚都生活在海里，每年的2-3月份洄游到江里產卵，此時的刀魚最為肥美，魚體所含鹽分也逐漸淡化，聽說特別鮮?，F在長江禁漁，一般吃的都是“海刀”，但春天里吃刀魚的傳統還在。今年春節飯店生意都爆好，可能因為這樣，連帶著第一批刀魚都比往年要早上幾天，心急的老客人聞風而動。

到底是有“春季第一鮮”美譽的刀魚，肉質細嫩，曾經聽說對江刀的做法，講究一點的要刀魚兩吃：其一是醬油蒸，先將刀魚拆骨吃魚肉，其二是把拆下來的魚骨頭拿去做成椒鹽味的，炸到酥脆，基本上一整條魚都有了去處，絕不浪費?，F在就清蒸了吧，魚刺真的極多，一定要有足夠的耐心，細細吃，慢慢品。

在刀魚豐盛時期，江南人有吃刀魚面和刀魚餛飩的，面是以新鮮的刀魚茸、蛋清和上等面粉加水，手工搟制而成，其鮮美可想而知?，F在能吃到的正宗刀魚小餛飩也很稀罕，是用刀背將刀魚肉一點一點地刮下來，再在魚茸中加入豬肉調制成餡，每一顆都是春天的極盡鮮美。

結束春節假期，初八正式回歸的輪廓三臺灶，主廚拿出的第一個春菜是香椿。雖說不如本地自然生長的香椿香得那么刺激，卻也讓它有更廣泛的接受度，這一季的新菜是香椿跟花椒搭檔作為香料，主角是長腳蟹或者波士頓龍蝦，非常大膽的創意。

現在一年四季都能吃到步魚，但真正意義上的土步魚會在春天從水底游至水草叢中覓食，它的出現也是春天到來的一個美食信號。眼下的土步魚非常難得，杭州菜里知名的一道雪菜春筍步魚，就是取了春天里的三種食材來做的，沒有好的雪菜也沒關系，可以做成半湯步魚。

還有馬蘭頭。里園·八角杯的開年菜單里，就有“馬蘭頭兜子”。兜子是宋朝風靡皇宮與食肆的名菜，因形狀像宋朝士兵所戴頭盔，就叫了“兜子”。里園有個經典菜叫決明兜子，以綠豆粉皮來做兜，里面的餡料有鮑魚、蝦仁、海參、瑤柱、火腿、青豆等，包成三角形。里園·八角杯的“馬蘭頭兜子”，想來是在決明兜子的基礎上做了一些變化。

春節假期過后，你有沒有吃上新年的第一口春菜？